厦门夏商营养餐有限公司

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　　小学生营养早餐食谱制定原则。

　　1、小学生营养早餐的四大要素：谷类能量，蛋白营养，碱性豆奶，果蔬精华！

　　2、小学生营养早餐?***内容。

　　科学的早餐应是低热能、营养均衡的，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。

　　3、小学生早餐合理搭配方案。

　　多种少量，主食不可少，要有奶制品，蛋类也需要，果蔬流体非常好。一日三餐中的早餐应该是多品种摄取。***蛋白、维生素及充足的水分都是提高***所不可缺少的。早餐不提倡大量，但应该品种丰富。

　　小学生一周早餐食谱 方案一

　　星期一早餐食谱：鸡蛋挂面，面包或牛奶小馒头（超市有售），苹果。

　　星期二早餐食谱：牛奶，馍夹肉，苹果。

　　星期三早餐食谱：牛奶，全麦面包片，鸡蛋，番茄。

　　星期四早餐食谱：粥（燕麦粥、红豆粥、八宝粥、紫米粥、银耳莲子粥、绿豆粥等，可根据季节和身体状况调换），鸡蛋，全麦面包，番茄。

　　星期五早餐食谱：馄饨、鸡蛋，仙女果。

　　星期六早餐食谱：粥，鸡蛋，豆沙包，凉拌小菜。

　　星期日早餐食谱：豆浆，包子，凉拌小菜（西芹、花生米、***、胡萝卜、黄瓜、生菜等，可根据实际情况，科学组合）。

　　小学生一周早餐食谱 方案二

　　星期一早餐食谱：面包、蒸银鱼蛋羹、黄瓜豆干拌海米、牛奶

　　星期二早餐食谱：蛋糕、酱牛肉、胡萝卜炒青豆、生西红柿一个、牛奶

　　星期三早餐食谱：发糕、煮鸡蛋、黑芝麻拌海带丝、豆奶

　　星期四早餐食谱：烧饼夹肉、炒绿豆芽虾皮、牛奶

　　星期五早餐食谱：核桃酥、香肠、糖拌西红柿、牛奶

　　星期六早餐食谱：肉丁包、蒸芋头、小葱虾皮拌豆腐、凉拌糖醋水萝卜、牛奶

　　星期日早餐食谱：面包、果酱、火腿肠、牛奶

     五彩蒸蛋羹 制作：

     （1）海米温水泡10分钟，取出空水切成茉。香菇或木耳冷水泡好，也洗净也切小碎丁。火腿也切小丁备用。

     （2）鸡蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均。上屉蒸2-3分钟，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分钟即成。

     （3）出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

     煮粥的方法：

     1）水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

     2）熬大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。

     【香菇鱼片粥】

      用料：

      大米100g、新鲜草鱼100g、生粉少许、干香菇3朵、芹菜50g、姜丝3g、盐1茶匙（5g）、香油1茶匙（5ml）

     做法：

     1）干香菇用冷水泡软洗净，去蒂后切细丝。芹菜去筋叶，洗净切碎。草鱼肉片成薄片，以少许生粉腌制备用。

     2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。之后改大火，放入香菇丝和姜丝滚煮2分钟，再放入鱼片滚沸即关火。

     3）加入芹菜碎、盐和香油调味即可。

     【菠菜牛肉粥】

     用料：

     大米100g、牛肉糜60g、菠菜50g、盐1茶匙（5g）、油1茶匙（5ml）、香葱花10g、白胡椒粉少许

     做法：

     1）菠菜择洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水分，切碎。牛肉糜加入1/2茶匙（2g）盐腌5分钟。

     2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。倒入菠菜碎、牛肉糜再煮滚后，加入盐、香葱花和白胡椒粉调味即可。

     备注：牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散，再用刀锋轻轻切几下，肉糜就形成了。

     【腐竹鲜贝粥】

     用料：

     大米100g、鲜贝80g、腐竹30g、姜丝3g、盐1茶匙（5g）、香葱花10g、白胡椒粉少许

     做法：

     1）鲜贝洗净，横切成片，以少许生粉腌制备用。腐竹用温水泡软，洗净，切碎。

     2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

     3）改大火放入腐竹丝煮3分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝煮滚后，加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

     【什锦鸡丝粥】

     用料：

     大米100g、鸡胸肉100g、胡萝卜20g、油条半根、香菜碎10g、盐1茶匙(5g)、香油1茶匙（5ml）

     做法：

     1）胡萝卜切细丝。冷油条切成细丝。鸡胸肉洗净，切丝，以少许盐和生粉腌制备用。

     2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。放入胡萝卜丝和鸡丝，滚煮2分钟关火，加入盐和香油调味。

     3）吃时撒上油条丝和香菜碎即可。

     鲜笋虾仁饭

     材料：白米2杯、水2杯、竹笋1支、虾仁2两、葱花适量、胡椒粉适量、调味料、盐1小匙、糖2小匙、麻油2小匙、料酒适量

     做法：

     1、将竹笋剥去外壳，切除老头，洗净，切成滚刀片备用；虾仁洗净，摘去泥肠，入沸水川烫备用；调味料混合拌匀；

     2、米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡二十分钟；然后加入笋、调味料拌匀，放入电饭锅内，按下煮饭按钮；煮好开关跳起时不要打开，焖十五分钟；

     3、***打开盖子，加入川烫过的虾仁，葱花，胡椒粉自下而上拌匀；再加盖焖5分钟即可食用。